Añada 2022

Dominio de Es Viñas Viejas de Soria expresa el conjunto de 25 parcelas de un solo pueblo, Atauta, orquestadas por el calcáreo, bajo un microclima propio al valle, y cepas prefiloxéricas de Tinto Fino y Albillo de genética única.

Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero.

Variedad uvas: 92% Tinto Fino y 8% de Albillo.

Vendimia: del 11 al 22 de octubre.

Alcohol: 14,5% Vol.

pH/acidez: 3,66-4,7g/L TH2

Azúcar residual: 1,64g/L

Características de los viñedos

25 parcelas de viñedo de pie franco.

Suelos: Arena calcárea, arcilla calcárea, margas calcárea y limo calcáreo.

Elaboración

Encubamos 30% de racimos enteros pisados y 70% despalillado.

Fermentación alcohólica espontánea en depósitos de madera abiertos (1.500l hasta 3.000l).

Maceraciones de 12 días de media con un miniremontaje con O2 al día.

Crianza: 19 meses en barricas bourguignonne (228l) con 54,5% de nuevo (Francois Frères) y 45,5% de 2 y 3 vinos (Francois Freres, Chassin, Dargaud).

ción: 5.115 botellas, 154 Magnums y 12 Jeroboams.