En primer lugar llama la atención el color de la miel de brezo. Normalmente ofrece una tonalidad muy oscura, que puede llegar a ser casi negra. Puede variar desde el color caoba hasta el rojo, pero ambos muy oscuros.

En cuanto a su textura, se presenta bastante espesa y suele cristalizar con mucha facilidad. En el paladar, es menos dulce que otros tipos de miel, ya que cuenta con algunos toques amargos, pero no desagradables.

El brezo es una planta que posee propiedades astringentes, antisépticas, diuréticas y sedantes. Incluso en la homeopatía se ha venido usando para paliar afecciones del riñón.

El brezo y sus propiedades medicinales tienen reflejo en su miel, considerada una de las más beneficiosas para el organismo que hay actualmente en el mercado por su alto contenido en minerales.

Colmenas ubicadas en Soria.